Natives Olivenöl extra ist das einzige Pflanzenöl, das im Gegensatz zu den anderen Samenölen mit mechanischen Verfahren ohne Manipulationen oder chemische Zusätze gewonnen wird.

Für die Herstellung eines hochwertigen nativen Olivenöls in der Toskana ist die Qualität der gepflückten und nicht gesammelten Oliven sowie die Methode des Pressens und der Kaltgewinnung wichtig. All diese Faktoren sind nützlich, um ein leicht pikantes Öl mit einem Hauch von Bitterkeit und einer tiefgrünen Farbe zu erhalten.

Neben dem klassischen nativen Olivenöl extra bieten wir eine ganz besondere Auswahl:

- der IGP Toscano : Aufgrund unserer idealen geografischen Lage, der klimatischen und ökologischen Bedingungen, der unterschiedlichen und unterschiedlichen Arten des Anbaus von Olivenbäumen hat das von uns produzierte Öl einen weichen und fruchtigen Geschmack, nuanciert durch Artischocken-, Thristel-, Grasschnitt- und Mandelaromen, gemischt mit bittere und würzige Noten, typische Eigenschaften des toskanischen Öls. Das "consorzio dell'Olio Toscano IGP" (IGP toskanischer Ölwettbewerb) stellt sicher, dass bei der Ölförderung von der Ernte bis zum Pressen und Abfüllen jeder Schritt innerhalb der natürlichen regionalen Grenzen erfolgt, um das Label von zu erhalten Natives Olivenöl Extra mit toskanischer ggA (natives Olivenöl extra mit toskanischer ggA).

- das Oleum : Paolo Annessi wählt persönlich die besten Oliven aus, die gepflückt werden, sobald sie zu reifen beginnen, wobei das Fruchtfleisch noch nicht reif ist. Dank eines Mahlprozesses mit geringer Oxidation und niedriger Temperatur, einer sorgfältigen Überprüfung des Säuregehalts und der Peroxide können wir mit Avantgarde-Maschinen ein hochwertiges Produkt mit einem sauberen Fruchtgeschmack erhalten, das dies kann die gleichen Eigenschaften für mehr als zwei Jahre beibehalten.

- der Mignolo : Der Mignola ist eine für die Hügel von Pisa typische Olivensorte. Die Mignola-Oliven reifen Ende Dezember und werden separat gesammelt. Das Öl ist fruchtig und das Öl hat deutlich bittere und leicht würzige Noten nach dem Geschmack, die aufgrund des hohen Gehalts an Polyphenolen bestehen bleiben.