L'olio extravergine di oliva è ottenuto daprocedimenti meccanici e senza manipolazioni o addittivi chimici.Per ottenere un olio extravergine pregiato è importante sia la qualità delle olive (colte e non raccattate ), che il metodo della frangitura con estrazione a freddo , usando temperature sotto i 27° centigradi.Si ottiene così un olio leggermente piccante, con una punta di amaro ed un colore verde intenso.

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